枕边人变心时，维权方式取决于具体情况，以下是几种可能的维权途径：

1. 收集证据：如果怀疑枕边人变心，可以通过观察生活细节来确认，如情绪变化、对亲子关系的态度、手机隐私等。若发现有不忠行为，应暗中搜集证据，以便在必要时使用。

2. 财产保护：对于半路夫妻，若一方变心，为防止财产被单方面处置，夫妻双方应避免将财权完全交给一方。若一方隐藏、转移、变卖、毁损夫妻共同财产，另一方可以在离婚时或离婚后发现上述行为时，向人民法院提起诉讼，请求再次分割夫妻共同财产。财产分割方式包括实物分割、价金分割和价格补偿。

3. 法律途径：对于破坏军婚的行为，法律有明确规定，明知是现役军人配偶还同居的，最高可判三年。若遇到此类情况，可果断报警，用法律武器维护自己的权益。

4. 沟通与修复：中年婚姻中若发现枕边人与其他异性暧昧或越界，建议把话讲清，把账算明，把规则立好，让对方付现实代价，同时把修复方案摆在桌面，以寻求对自身有利的解决方式。

综上所述，枕边人变心时，应根据具体情况采取相应的维权措施，必要时可寻求法律专业人士的帮助。