子女可以通过沟通协商和法律途径来应对父母的干涉，以下是几种具体的策略：

1. 与父母沟通：子女应明确表明不愿接受安排婚姻，向父母说明婚姻自由受法律保护，尝试争取他们的理解。在沟通过程中，理解父母的担忧和顾虑，同时坚定地表达自己的想法和立场。

2. 借助外界力量：若沟通无效，可寻求其他亲属、基层组织的帮助，比如向居委会、村委会反映情况，让他们介入调解，对父母进行劝解和教育。

3. 法律途径：若父母行为情节严重，涉嫌暴力干涉婚姻自由，子女要收集相关证据，可向公安机关报案，也能向人民法院提起刑事自诉，追究父母刑事责任。

4. 其他方法：以工作忙为理由委婉拒绝家里的催婚，或者谎称已有暧昧对象（有一定风险），也可以找身边的好友冒充（较为冒险）。

需要注意的是，子女在反抗父母安排婚姻过程中，要注意沟通方式，保护好自身安全，防止因反抗激化矛盾而受到伤害。同时，子女应尽量理解父母的出发点，以和为贵地妥善处理此问题。